Ochucovacia pasta na zmrzlinu, krémy a ganache

Tátovysoko koncentrovaná a plná chuti je vyrobená z najlepších ingrediencií, aby vaše dezerty nielen skvele chutili, ale aj vyzerali. Ideálna pre milovníkov lahodných sladkostí, ktorí hľadajú autentický gurmánsky zážitok. Táto pasta je ideálna pre tých, ktorí chcú svojim dezertom dodať jedinečnú a nezabudnuteľnú chuť bez potreby zložitého miešania alebo prípravy. Pridajte si túto pastu do nákupného košíka a premeníte každé sústo na sladkú pochúťku!

Vlastnosti

• Intenzívna chuť v každej kvapke
• Kvalitné prísady zaručujú dokonalú chuť vašich dezertov
• Vynikajúca voľba pre zmrzliny, krémy, ganache a mousses

Ako dávkovať?

Na 1 kg zmrzlinového základu, krému alebo cesta použite približne 50 g pasty.

Yuzu (Citrus × junos)

Yuzu je citrusové ovocie a rastlina pochádzajúca z východnej Ázie, ktorá patrí do čeľade Rutaceae. Pestuje sa najmä vo východnej Ázii, ale nedávno sa začal pestovať aj v krajinách, ako je Nový Zéland, Austrália, Španielsko, Taliansko a Francúzsko. Niekedy sa vyskytuje aj pod názvami Junos, Siebold, Yu.Tanaka.

Plody pripomínajú žltú klementínku s nerovným povrchom, môžu byť žlté alebo zelené v závislosti od stupňa zrelosti. Má priemer 5,5 až 7,5 cm, ale môže byť veľký ako bežný grapefruit (až 10 cm). Yuzu tvorí vzpriamený ker alebo malý strom, často s veľkými tŕňmi. Listy sú charakteristické veľkými listovými stopkami a silnou vôňou. Yuzu pochádza zo strednej Číny a z oblasti Tibetu. Do Japonska a Kórey sa dostal počas dynastie Tang a dodnes sa tam pestuje. Vďaka svojmu predkovi, papede Ichang, je pomerne odolná voči mrazu a môže rásť v oblastiach so zimou až do -7 °C. V Japonsku sa pre svoje kvety pestuje aj okrasná verzia yuzu nazývaná hana yuzu (花柚子, "kvetinové yuzu"). Ďalšia odroda, yuko, je sladká a v 70. a 80. rokoch 20. storočia v Japonsku takmer vyhynula.

Hoci sa yuzu zriedkavo konzumuje ako ovocie, je bežnou zložkou ázijskej kuchyne, kde sa kôra a šťava používajú podobne ako citróny v iných kuchyniach. V Kórei je yuzu obľúbené na výrobu yuja-cheong (džemu) a yuja-cha (čaju).

Yuzu je tiež známe svojou charakteristickou silnou vôňou a olej z jeho kôry sa používa ako parfum. V Japonsku je zvykom kúpať sa s yuzu počas zimného slnovratu, čo má chrániť pred prechladnutím a uvoľniť telo a myseľ.

Skladovanie pri teplote + 2 °C - + 6 °C.